TOMMY

Il progetto nasce con l’obiettivo di salvaguardare la salute dei bambini in ambito alimentare, per i quali è necessario applicare criteri di produzione più stringenti. Il mercato del baby food biologico è in crescita, in particolare per quanto riguarda gli alimenti a residuo 0. Le aziende di trasformazione del pomodoro biologico, per rispondere a queste esigenze, si dotano di procedure di rilevamento dei valori di alluminio, arsenico, cadmio e mercurio, all’interno dei campi, delle bacche di pomodoro e nei prodotti finiti. Si tratta di attività dispendiose che permettono di rilevare non-conformità solo a lavorazione terminata: obiettivo di TOMMY è quindi quello di implementare un DSS Cloud, dedicato alla gestione dei Big Data provenienti dal campo, per realizzare un monitoraggio dei metalli pesanti presenti nel suolo, sviluppando un modello predittivo dei livelli di contaminazione nel pomodoro bio e nel prodotto trasformato destinato al baby food. Nello specifico, il progetto intende dotare l’azienda Le Due Valli di uno strumento innovativo per la tracciabilità della bacca di pomodoro dal campo alla lavorazione, migliorando il processo produttivo aziendale, riducendo gli sprechi e aumentando la qualità della produzione, creando un vantaggio competitivo durevole.