La necessità di introdurre sistemi analitici rapidi per una valutazione oggettiva delle caratteristiche organolettiche è da sempre presente nel mondo produttivo e nella grande distribuzione. Scopo del progetto è applicare l’intelligenza artificiale nei processi di analisi nel settore oleario tramite la messa a punto di una soluzione basata sulla sinergia tra macchine analitiche ed un applicativo on-demand in grado di acquisire informazioni dagli strumenti (Industria 5.0) e restituire modelli predittivi sui parametri di qualità dei prodotti (“volatolomics”, “blending”, “shelf life”) o di processo (manutenzione predittiva). Un modello predittivo semi-supervisionato che genera informazioni vitali per prendere decisioni critiche
